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成都养生老火锅加盟注意事项

发表日期:2019-06-13 | 来源 :幸运28信誉群 | 点击数: 次 收听:
 

成都养生老火锅加盟注意事项

火锅历史!火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久,尝见于古籍记载。直到明清,火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝办了580桌宫廷火锅,其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时,曾摆“千叟宴”,所用火锅达到1550个,其规模堪称登峰造极,令人惊叹。麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间,重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。

毛肚火锅的起源和由来,说法不一,它的由来和渊源,值得探讨。据老街坊说:毛肚火锅起源于清末民初,重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂(毛肚、腰肝和牛血旺),生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里,食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁,食者自备酒水,自选一格,站在摊前,拈起碟里的生片,且烫且吃。吃后按空碟计价。其方式,价格低廉,经济实惠,吃得方便热络,所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎,重庆老火锅由此开始火爆,广受欢迎。

至于纯粹地道的毛肚火锅,据老重庆们回忆,出现于民国十五年前后,发源于下半城南纪门的宰房街。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝,在南岸过夜,翌日早过江,将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺,在宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净,去梗,外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。这便是重庆火锅的起源与得名,亦如现目前在川渝地区特色火爆的百宗杀牛场原味老火锅,其起源便与当初毛肚火锅的起源如出一辙。民以食为天”,餐饮业永远是个大市场,尤其是重庆火锅加盟更是广受消费者的喜爱。但是要开一家重庆火锅店不是一件容易的事情,尤其是对于新手而言,没有管理运营经验,自主创业有很大的风险。选择重庆火锅连锁加盟,加盟后总部会提供一系列的扶持政策,安排专业人员进行技术培训和开店经验指导,大小十一都可以给予帮助和指导,能够少走一些弯路,开店相对更轻松。对于火锅加盟店的选址来说,建议店门口最好紧邻马路为最佳.店面最好选择距离服装店、首饰店、超市不超过500米的地带,因为火锅店在这样的区域内可以吸引很多顾客.店门最好是朝南或东,因为白天南面的光线明亮,而且光照时间最长,容易吸引众多顾客。

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火锅现状!由于受重庆火锅加盟及重庆火锅加盟排名等因素的影响,四川等各地的火锅逐渐兴盛起来,使得火锅的源流更加丰富,内容更加充实。火锅以重庆火锅为主流,各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。随着时代的进步发展,特别是重庆直辖后的十多年发展中,重庆火锅,已随着时代的步伐,崭露头角,不仅香飘国内大中城市、边陲小镇,而且作为川菜烹饪文化远渡重洋,在日本和南洋落户。在港台,重庆火锅十分走红,在国外,如日本、美国、俄罗斯等,重庆火锅也有一定影响据不完全统计重庆火锅品牌已达近万余家,全国累计火锅品牌已多达两万余,火锅店面更是数不胜数。

火锅的特色

文化特色!火锅文化积淀深厚,独具特色。表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一,它独具中国餐饮的饮食之道——和谐,作为巴渝的地道美食特色,其中更多的是包含了巴渝的人文与情怀。巴渝人的坚定、勇猛、热情、豪爽,便早已被祖祖辈辈,一点一滴熬进了那一锅锅底之中!一火锅便如一城人,一城人便如一火锅,火锅翻滚的麻辣鲜香便是重庆的精髓所在。

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味道独特!重庆火锅作为平民美食,从巴渝人带着它走出家门的那一刻便早已深入全国人民的内心。其聚合麻、辣、鲜、香、烫五味一身的特色,以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。从原料、汤料的采用,到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与鲜、麻辣与鲜甜、脆嫩与绵烂、清香与浓醇等美妙的结合在一起,充分展现了中国饮食之道蕴含的和谐性

包容广泛!火锅是一个融合民间及厨界的智慧结晶。火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余。其独特的口味和丰富的菜品,深受食客喜爱,在这涮烫的过程中,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是其它饮食望尘莫及的。

吃法豪放!重庆火锅在吃法上独树一帜,昔日的老火锅馆内,特制高大的桌凳,铁,铜质的锅下,炭火熊熊,锅里汤汁翻滚,食客居高临下,虎视眈眈盯着锅中的菜品,举杯挥箸。尤其盛夏临锅,在炉火熏烤中汗流浃背,吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的,这正是巴渝饮食文化的体现,是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。

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形式多样化!如今的重庆火锅已随着时代的发展,融合各方饮食文化、民俗特色,多元化、多样化呈现,重庆火锅的汤色由传统的红汤发展到红、白、黑、黄汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等;出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等,美不胜收。各行各业中的任何产品都离不开宣传,只有广阔的宣传,才能带来客流量,才能创造良好的经济效益,是促使重庆老火锅加盟店盈利的好利器。所以一定要突出火锅加盟店特色和形象包装,让其时刻把宣传带到各个角落。经营一家重庆火锅连锁店,营销策略是非常重要的,口味选址是一方面,但是好的营销方式也是非常重要的,如果有其他问题咨询可以留言。如今火锅行业发展的越来越快,甚至快的让人没有办法追上他的脚步。对于那些不懂创新的火锅店铺已经被淘汰了。在这个优胜劣汰的法则面前,也只要一个很好的经营模式才能令奶茶店获得更好的发展。所以火锅加盟店只有不断创新才能在行中生存。

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